Carte et menus de L’Arbre à Gruson, dans le Nord
Restaurant gastronomique, près de Lille

Respect du produit, respect des saisons

Une belle assiette, c’est d’abord un bon produit. L’Arbre sélectionne avec soin les produits, frais et de grande qualité : pour les poissons, le restaurant gastronomique collabore avec les criées de Dunkerque, Boulogne-sur-Mer et Zeebrugge (en Belgique) ; pour les légumes de maraîchers, direction le MIN de Lomme (Lille). Les langoustines viennent de Bretagne et d’Ecosse ; les crevettes vivantes du Poitou-Charentes et les viandes de la Maison Evrard à Lille. Les fromages sont affinés par la fromagerie Philippe Olivier à Boulogne-sur-Mer.

Le Chef Saïd Ben Belkacem compose autour de ces produits d’exception un plat qui mêle rigueur, précision et audace, en respectant l’équilibre. Il ose et explore de nouveaux univers, comme avec « le Homard grillé », produit noble et savoureux, accompagné de velours de petits pois, jeunes cébettes et apserges blanches ; « le Ris de veau » aves ses asperges vertes de chez Stéphane Longulune, ses morilles et son jus légèrement moutardé ou le surprenant « Chocolat » en déclinaison : ganache fumée, gelée au café, crème glacée au lait d'amandes.

Si les recettes changent, l’attachement au produit reste le même, ainsi que l’envie de satisfaire chaque client.

Informations et réservations

N’hésitez pas à contacter le restaurant L’Arbre, par téléphone au +33 3 20 79 55 33 ou par e-mail contact@larbre.com pour réserver votre table ou faire part d’envies et besoins particuliers, lors d’évènements privés ou professionnels.

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Cartes & menus

Menu de la Saint Valentin

Menu de la Saint Valentin

Apéritif

Amuse-bouche

La Langoustine bretonne cuite au sel, praliné au vinaigre de framboise, yakon

Saint Jacques tiédies, velouté de céleri truffé

Bar de ligne, délicate gelée d'oursin crème d'anguille fumée

Boeuf façon Rossini en croûte de feuilleté, mousseline de choux fleur et brocoli

Le comté à la truffe melanosporum

Pamplemousse et orange confits parfumés à la coriandre et gingembre

La pomme d'amour revisitée, sphère soufflée en sucre, pomme acidulée et confite, sorbet au cidre doux

 

La partition de l'amour - 70€ / Accord 2 verres - 30€ 

Mise en bouche/Les Saint Jacques/Le boeuf/Le pré-dessert/Le dessert

La ballade du bonheur - 80 € / Accord 3 verres - 40€ 

Mise en bouche/La langoustine/Les Saint Jacques/Le boeuf/Le pré-dessert/Le dessert

La symphonie - 90€ / Accord 4 verres - 45€ 

Mise en bouche/La langoustine/Les Saint Jacques/Le bar/Le boeuf/Le pré-dessert/Le dessert
 

Supplément formage 15€ 

Arrhes 50€/personne 

Réservation obligatoire au 03 20 79 55 33 ou sur contact@larbre.com

Menu du Marché

Le Menu du Marché est servi le midi en semaine hors jours fériés

  • Entrée/Plat - 27€
  • Entrée/Plat/dessert - 35€
  • Menu du Marché « tout inclus » : 2 verres de vin et ¼ eau, café - 50€
     
  • Les enfants Jusqu’à 11 ans - 25€ 
    Entrée/Plat /Dessert

Entrées : Les couteaux de mer au beurre d'ail et persil OU La tartelette de foie gras, compotée d'oignons, champignons de Paris

Plats : Le filet de veau doré au sautoir, artichaux jus corsé OU La pêche du jour aux fenouils, pommes et betteraves

Dessert : Le dessert du moment (annoncé à la voix en début de repas)
 

Prix nets - Service compris
 

Menu Surprise

Menu servi à l’ensemble de la table 

Au-delà de 4 personnes et afin de vous garantir une qualité optimale, nous vous conseillons d’orienter votre choix sur nos menus. A partir de 6 personnes, seuls les menus sont proposés.

Ce menu vous est servi les « yeux fermés » ! Laissez-vous guider, laissez-vous surprendre et dégustez ….
Le Chef Saïd Ben Belkacem le compose tous les jours en fonction de ses inspirations et des produits frais qu’il sélectionne.

En quête des meilleurs produits, Le Chef travaille avec la criée de Dunkerque, de Boulogne sur Mer et de Zeebrugge. Les poissons sont de pêche sauvage, les crevettes vivantes du Poitou-Charentes, les langoustines de Bretagne et d’Ecosse, les légumes des maraîchers du marché MIN de Lomme, les viandes bovines sont issues de bêtes nées, élevées et abattues en France
 

Le menu

  • En 3 services (mise en bouche, entrée, plat et dessert) - 45€ 
  • En 4 services (mise en bouche, 2 entrées, plat et dessert) - 65€
  • En 5 services (mise en bouche, 3 entrées, plat et dessert) - 82€

La sélection du sommelier :

  • Avec accord mets et vins « 2 verres » - 20€
  • Avec accord mets et vins « 3 verres » - 29€
  • Avec accord mets et vins « 4 verres » - 38€ 

Chariot de fromages affinés par R. Olivier - 15€
Supplément 4€ à la place du dessert dans les menus

Les entrées du moment

Au-delà de 4 personnes à table, afin de vous garantir une qualité optimale, nous vous conseillons d’orienter votre choix sur nos menus. A partir de 6 personnes, seuls les menus sont proposés.

L'Ormeau de pleine mer
Doré au sautoir/Risotto d'épeautre au fenouil - 28€

La Langoustine
Raidie, betteraves et noix, brunoise de pommes cidulées au vinaigre de cidre - 26€ 

Le Foie gras aux fruits secs 
Coing confit/en deux textures/brioche grillée - 19€ 

En quête des meilleurs produits, nous travaillons avec la criée de Dunkerque, de Boulogne sur Mer et de Zeebrugge. Nos poissons sont de pêche sauvage, nos crevettes vivantes du Poitou-Charentes, nos langoustines de Bretagne et d’Ecosse, et nos légumes des maraîchers du MIN de Lomme. 

Pour toute commande passée après 13h30 et après 21h15, seuls nos menus vous seront proposés. 
 

Prix nets - Service compris 

Les plats du moment

Au-delà de 4 personnes à table, afin de vous garantir une qualité optimale, nous vous conseillons d’orienter votre choix sur nos menus. A partir de 6 personnes, seuls les menus sont proposés.

Le temps de préparation de nos plats servis en direct est de +/- 30 minutes.

La pêche du jour 
Poireaux en déclinaison, émulsion légèrement truffée - 35€

Le homard breton
Cuit en basse température/variation autour du chou - 49€

Le lièvre à la royale 
Courge confite, condiment aux airelles, chataigne - 39€

Prix nets - Service compris 

Douceurs sucrées

Nos desserts nécessitent un certain temps de préparation, pour éviter une attente trop longue, nous vous demandons de bien vouloir les choisir en début de repas.

Le soufflé
Guanaja 70% cacao de la maison Valrhona, crème glacée à la vanille de Tahiti - 12€

La tartelette 
Comme une tarte citron, crémeux bergamote, sablé au thym citron, sorbet yuzu - 12€

La sphère 
Praliné maison, exotique, sorbet ananas confit - 12€

Le chariot de fromages - 15€ 
Affinés par la fromagerie R. Olivier à Boulogne Sur Mer 

Prix nets - Service compris 

La sélection du sommelier
  • Avec accord mets et vins « 2 verres » 20€
  • Avec accord mets et vins « 3 verres » 29€
  • Avec accord mets et vins « 4 verres » 38€
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