Carte et menus de L’Arbre à Gruson, dans le Nord
Restaurant gastronomique, près de Lille

Respect du produit, respect des saisons

Une belle assiette, c’est d’abord un bon produit. L’Arbre sélectionne avec soin les produits, frais et de grande qualité : pour les poissons, le restaurant gastronomique collabore avec les criées de Dunkerque, Boulogne-sur-Mer et Zeebrugge (en Belgique) ; pour les légumes de maraîchers, direction le MIN de Lomme (Lille). Les fromages sont affinés par la fromagerie Philippe Olivier à Boulogne-sur-Mer.

Le Chef Saïd Ben Belkacem compose autour de ces produits d’exception des plats qui mêle rigueur, précision et plaisir, en respectant l’équilibre. Il ose et explore de nouveaux univers, comme avec « l'agneau », produit noble et savoureux, accompagné d'artichaut poivrades, relevé d'un condiment aux algues;ou le surprenant melange « Chocolat&champignion » en déclinaison : ganache chocolat, crumble chocolat , crème glacée aux cepes.

Si les recettes changent, l’attachement au produit reste le même, ainsi que l’envie de satisfaire chaque client.