Carte et menus de L’Arbre à Gruson, dans le Nord
Restaurant gastronomique, près de Lille

Respect du produit, respect des saisons

Une belle assiette, c’est d’abord un bon produit. L’Arbre sélectionne avec soin les produits, frais et de grande qualité : pour les poissons, le restaurant gastronomique collabore avec les criées de Dunkerque, Boulogne-sur-Mer et Zeebrugge (en Belgique) ; pour les légumes de maraîchers, direction le MIN de Lomme (Lille). Les langoustines viennent de Bretagne et d’Ecosse ; les crevettes vivantes du Poitou-Charentes et les viandes de la Maison Evrard à Lille. Les fromages sont affinés par la fromagerie Philippe Olivier à Boulogne-sur-Mer.

Le Chef Saïd Ben Belkacem compose autour de ces produits d’exception un plat qui mêle rigueur, précision et audace, en respectant l’équilibre. Il ose et explore de nouveaux univers, comme avec « le Homard grillé », produit noble et savoureux, accompagné de velours de petits pois, jeunes cébettes et apserges blanches ; « le Ris de veau » aves ses asperges vertes de chez Stéphane Longulune, ses morilles et son jus légèrement moutardé ou le surprenant « Chocolat » en déclinaison : ganache fumée, gelée au café, crème glacée au lait d'amandes.

Si les recettes changent, l’attachement au produit reste le même, ainsi que l’envie de satisfaire chaque client.

Informations et réservations

N’hésitez pas à contacter le restaurant L’Arbre, par téléphone au +33 3 20 79 55 33 ou par e-mail contact@larbre.com pour réserver votre table ou faire part d’envies et besoins particuliers, lors d’évènements privés ou professionnels.

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